【自家焙煎】樽なしでバレルエイジドコーヒーを再現!作り方とオススメのウイスキー・生豆

バレルエイジドコーヒーのアイキャッチ

バレルエイジドコーヒーとは、焙煎前の生豆ウイスキー樽の中で数か月保管することで、

ウイスキーの風味をコーヒーにつけたものです。

コーヒーの液体からもほんのりウイスキーの香りが感じられて、

味わいに深みが出るのでとてもおいしく、私も大好きです。

でも、自家焙煎でバレルエイジドコーヒーを作るのは、

ウイスキー樽を準備するのが大変…

と、あきらめている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

確かに、ウイスキー樽をわざわざ準備して、お酒をしみ込ませて…という下準備を考えたら大変ですね。

ですが、実は飲み終わったウイスキーボトルに生豆を入れて数か月後に焙煎することで、

簡単にバレルエイジドコーヒーの味を再現することができます!

本記事では、樽を使わないバレルエイジドコーヒーの

  • 作り方
  • オススメのウイスキー
  • オススメの生豆

について解説します!

一番のオススメウイスキー

一番のオススメ生豆

目次

樽を使わないバレルエイジドコーヒーの作り方

ウイスキーボトルに入った生豆

作り方は、空のウイスキーボトルにコーヒー生豆を入れて、数か月放置するだけです。

やることはそれだけですが、いくつかコツがあるので順に解説します。

ウイスキーボトルでのエイジングから焙煎までの流れ

STEP
空のウイスキーボトルに生豆を詰める

700mlのウイスキーボトルを使うと、約500gの生豆が入ります。

ビンは洗わずに、そのまま生豆を入れてください。

多少、ウイスキーが残っていても大丈夫です。

STEP
ボトルを振ってなじませる

生豆を入れたら、ボトルを振って、生豆全体をなじませます。

あまり強く降りすぎて、生豆が欠けないように注意しましょう。

STEP
数か月エイジング

温度変化の少ない暗所で、数か月エイジングします。

3~6か月が目安です。

STEP
焙煎する

通常の生豆と同じように焙煎することができます。

温度が上がりづらいなど、大きな変化はありません。

オススメの焙煎度は、シティ~フルシティ中深煎り

コクが出てくる焙煎度で、ウイスキーの風味とよく合います。

STEP
完成!

ボトルで作ったバレルエイジドコーヒーは、

ほのかにウイスキーの香りがついている程度なので、

コーヒー豆の個性を完全に消すことなく楽しむことができます!

以上のように、飲み終えたウイスキーボトルに生豆を入れて放置しておくだけで、

バレルエイジドコーヒーを再現することができます。

バレルエイジドコーヒーにオススメのウイスキー

バレルエイジドコーヒーに使用するウイスキーは、基本的にお好みで問題ありませんが、

コーヒーの味に合うウイスキーを選ぶことが望ましいです。

ここでは、ウイスキーの基礎知識と、バレルエイジドコーヒーにオススメのウイスキーを紹介します。

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。また、バレルエイジドコーヒーを早く作りたい一心で、ウイスキーを飲みすぎないようご注意ください。

オススメのウイスキー3選

銘柄特徴
グレンモーレンジィ ラサンタ柑橘系のアロマのウイスキーをシェリー樽で追熟。コクと華やかさを追加。
クライヌリッシュスパイシーでコクがあり、複雑な味わい。
グレンドロナックシェリー樽で熟成。甘く、フルーティーな香りが特徴的。

ウイスキーの種類

ウイスキーは世界中で、さまざまな種類が作られています。

世界の5大ウイスキー生産地

生産国特徴
スコットランド多くの地域でウイスキーが作られており、それぞれ特徴が異なる。
アイルランド飲みやすく、ライトなタイプのウイスキーが多い。
カナダ香り、味が軽いウイスキーが中心。
アメリカバーボンが有名。力強い、独特の味わいと香ばしさが特徴。
日本日本人の好みに合わせて、スコッチよりも飲みやすいモノが多い。

参考:土肥伊知郎、シングルモルト&ウイスキー大辞典

バレルエイジドコーヒーには、クセの強いスモーキーなウイスキーよりも、

華やかでフルーティな味わいの方がオススメ。

5大ウイスキー生産地の中では、スコットランドのスコッチウイスキーが種類が多くオススメです。

ただし、スコッチの中でも6大産地があり、それぞれ特徴があります。

スコッチウイスキー6大産地

産地特徴
ハイランドスコットランドの約8割の蒸留所が集まる広域な地域で、種類が豊富。
スぺイサイドスぺイ川沿いの呼称。華やかな香りのウイスキーが多い。
アイラ潮の香りのような、個性が強い風味のウイスキーが多い。
ローランドライトなウイスキーが主流。
アイランズ華やかなものからスモーキーなものまで、多種多様。
キャンベルタウン塩辛く、ドライなウイスキーが伝統的。

種類が多く迷ってしまいますが、バレルエイジドコーヒーに合わせるなら、

ハイランドスペイサイドのウイスキーから選ぶと良いです。

逆にアイラのウイスキーは、コーヒーに合わせるには個性が強すぎるように感じます。

以下、私が実際に樽なしバレルエイジドコーヒーに使ったウイスキーを紹介します。

グレンモーレンジィ ラサンタ

私が最も好きで、バレルエイジドコーヒーにするのにも適していると感じる1本。

「グレンモーレンジィ オリジナル」という柑橘系のアロマが特徴のウイスキーがもとなのですが、

追加で2年間「シェリー樽」で熟成させたのがこの「ラサンタ」です。

シェリー酒を作っていた樽で、ウイスキーを熟成した、ということです。

シェリー樽で追熟することで、コク深い華やかさが追加され、コーヒーにとても合います。

迷ったら、まずコレを試してほしい!という一品です。

ちなみに、ラサンタはスペイン語で「温かさ」「情熱」。

クライヌリッシュ

ヤマネコのイラストが象徴的。

スパイシーでコクがあり、複雑な味わいの1本です。

スコッチウイスキーのすべての要素を含んでいるといわれる銘酒。

潮っぽさもありますが、突出しているわけではなく、ちょうど良いアクセントになっています。

グレンモーレンジィとはまた違った味わいが楽しめます。

グレンドロナック

こちらもシェリー樽で熟成されたウイスキー。

甘く、フルーティーな香りが特徴的です。

後味にはスパイシーさもありますが、キレが良いです。

バレルエイジドコーヒーにオススメの生豆

ウイスキーの風味とケンカしないよう、

  • アナエロビック
  • インフューズド

といった、突出した特徴のある発酵系の生豆は避けた方が無難です。

特にオススメな生豆を3つご紹介します。

オススメの生豆3選

銘柄特徴
ブラジル ショコラナッツの風味やチョコレートのような甘さを備えているので、ウイスキーによく合う。
グアテマラ アンティグアチョコレートのような甘み。安定しておいしい印象のアンティグア。
ペルー ウォッシュトとてもクリーンで生豆の個性が少なく、ウイスキーの風味を引き立たせる。

ブラジル ショコラ

なんといってもオススメはブラジル・ショコラ。

ナッツの風味やチョコレートのような甘さを備えているので、ウイスキーに大変よくマッチしています。

私がバレルエイジドコーヒーを作るときは、ブラジルの豆を使うことが多いですね。

グアテマラ アンティグア

グアテマラのコーヒーは、チョコレートのような甘みが特徴。

中でも、アンティグアの生豆は安定しておいしいイメージがあります。

もちろん、ウイスキーの風味にもとてもよく合います。

ペルー ウォッシュト

ペルーのコーヒーは、とてもクリーンな味です。

生豆の個性をなるべく少なく、ウイスキーの風味を目立たせたい場合は、良い選択肢になりそうです。

バレルエイジドコーヒーのアルコール度数

ウイスキーボトルで熟成した生豆を焙煎したバレルエイジドコーヒーですが、アルコール度数はあるのでしょうか?

ウイスキー(エタノール)の沸点は、約80℃

一方でコーヒー焙煎では、200℃程度の高い温度になります。

焙煎の工程でアルコール分はなくなりますので、安心してバレルエイジドコーヒーを飲むことができます。

参考:
https://tanoshiiosake.jp/2941
https://menu.starbucks.co.jp/4524785383432

まとめ

樽なしでバレルエイジドコーヒーを再現する方法と、

オススメのウイスキー、生豆について紹介しました。

オススメのウイスキー3選

銘柄特徴
グレンモーレンジィ ラサンタ柑橘系のアロマのウイスキーをシェリー樽で追熟。コクと華やかさを追加。
クライヌリッシュスパイシーでコクがあり、複雑な味わい。
グレンドロナックシェリー樽で熟成。甘く、フルーティーな香りが特徴的。

オススメの生豆3選

銘柄特徴
ブラジル ショコラナッツの風味やチョコレートのような甘さを備えているので、ウイスキーによく合う。
グアテマラ アンティグアチョコレートのような甘み。安定しておいしい印象のアンティグア。
ペルー ウォッシュトとてもクリーンで生豆の個性が少なく、ウイスキーの風味を引き立たせる。

ぜひ参考にして、自家製バレルエイジドコーヒーを作ってみてください!

一番のオススメウイスキー

一番のオススメ生豆

コーヒー生豆の買い方については、以下の記事で詳しくまとめたので参考にしてみてください。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました!

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